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昆山友谊团膳蒸饭间卫生管理制度

作者:昆山友谊团膳 来源:www.ksyouyi.com 日期:2017-10-31 15:57:50 人气:312
1、按规定戴帽保持整洁上岗。
2、大米必需淘洗洁净,保持无杂质、无异样方可入盘。
3、称米要按要求和量化操作,不得、大概、估计等模糊操作。
4、称量好的米的盘要求加盖放置,不得敞放。
5、入蒸箱后打开电源开关,并注意温度。
6、米饭出盘要按要求盛放。
7、分餐完毕做好卫生清洁工作。
8、餐盘每餐要清洗干净,整齐有序地放置。
9、蒸箱每日清洁,蒸箱内水每日更换。
10、米堆放置有序,并做到先进先出原则。
11、地面与操作台必需保持整洁。

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