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加强饮食安全与营养管理的方法

作者: 来源: 日期:2018-9-19 11:00:32 人气:83
随着餐饮公司的不断发展,人们越来越注重饮食的安全与营养问题,这点对昆山食堂承包公司也是同样重要,因此,食堂承包公司必须健全和完善管理体制,下面昆山友谊餐饮就来谈谈加强饮食安全与营养管理的方法。 第一,饮食的安全管理。1、做好采购管理工作。必须保证食品的安全和新鲜,这样才能够保证菜品的营养不被流失。2、做好厨房卫生安全管理。厨房每天需清洁打扫,只有干净的环境才不会滋生苍蝇、虫子等害虫,同时还要保证不让剩饭菜过夜。 第二,营养搭配管理。根据实际的情况进行食物的搭配和选择,真正的做到营养均衡适合,保证企业或公司职工健康状况以及营养状况得到改善和提升。不同的蔬菜、肉类、瓜果所含的营养成份不同,在制作菜品时要根据营养成份作出科学合理的搭配,例如西红柿炒蛋,鸡蛋中含有卵白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所必要的矿物质,西红柿含有维生素B和C,特别是维生素C、糖类和芦丁等成份,具备抗坏血病、润肤、保住血管、降压、助消化等作用,西红柿炒鸡蛋是营养素互补的一种菜品,营养丰富。 第三,食堂工作人员的管理和培训。不同的食物通过不同方法烹制,其营养和口感都大不相同,为了给广大企业公司职工提供更丰富的菜品,昆山食堂承包公司需加强对员工的管理和培训,同时也要定期定时做好员工身体健康状况检查、安全卫生状况检查,保障食物制作过程中的安全。

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