1、按规定戴帽保持整洁上岗。
2、大米必需淘洗洁净，保持无杂质、无异样方可入盘。
3、称米要按要求和量化操作，不得、大概、估计等模糊操作。
4、称量好的米的盘要求加盖放置，不得敞放。
5、入蒸箱后打开电源开关，并注意温度。
6、米饭出盘要按要求盛放。
7、分餐完毕做好卫生清洁工作。
8、餐盘每餐要清洗干净，整齐有序地放置。
9、蒸箱每日清洁，蒸箱内水每日更换。
10、米堆放置有序，并做到先进先出原则。
11、地面与操作台必需保持整洁。

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